Me ke haifar da danko a busar da busar da busar da busar da feshi… Yadda ake sarrafawa

Me ke haifar da danko a busar da busar da busar da busar da feshi… Yadda ake sarrafawa

 Takaitaccen Bayani:

Abincin da aka busar da shi an raba shi zuwa rukuni biyu: ba ya mannewa kuma yana da ɗanɗano. Sinadaran da ba sa mannewa suna da sauƙin fesawa busasshe, ƙirar busarwa mai sauƙi da kuma foda na ƙarshe suna gudana cikin 'yanci. Misalan kayan da ba sa mannewa sun haɗa da foda ƙwai, foda madara, mafita da sauran maltodextrin, ɗanko da furotin. Idan akwai abinci mai mannewa, akwai matsalar bushewa a ƙarƙashin yanayin busarwa na fesawa na yau da kullun. Abincin mai mannewa yawanci yana mannewa a bangon na'urar busarwa, ko kuma ya zama abinci mara amfani mai mannewa a cikin ɗakunan busarwa da tsarin sufuri, tare da ƙarancin matsalolin aiki da yawan amfanin samfur. Abincin sukari da acid misali ne na yau da kullun.

Viscos wani abu ne da ake fuskanta a tsarin busar da kayan abinci mai wadataccen sinadarin glycolic acid. Dankowar foda wani nau'i ne na aikin mannewa na haɗin kai. Yana iya bayyana dankowar barbashi-barbashi (haɗin kai) da dankowar bango na barbashi (mannewa). Ma'aunin ƙarfin ɗaurewa da barbashi na foda ya faru ne saboda halayensa na ciki da ake kira haɗin kai, yana samar da taro a cikin gadon foda. Saboda haka, ƙarfin da ke buƙatar karya ta hanyar agglomerate na foda ya kamata ya fi haɗin kai. Mannewa aikin haɗin kai ne, kuma barbashi na foda ya manne da yanayin kayan busar da feshi. Haɗin kai da mannewa su ne manyan sigogi don tsara yanayin busarwa da bushewa. Tsarin saman barbashi na foda shine ke da alhakin danko. Haɗin kai da mannewa na kayan saman barbashi na foda sun bambanta. Saboda busarwa yana buƙatar babban adadin solute don a canja shi zuwa saman barbashi, yana cikin girma. Halaye biyu na dankowa (haɗin kai da mannewa) na iya zama tare a cikin busar da kayan abinci masu wadataccen sukari. Dankowa tsakanin barbashi shine ƙirƙirar gadoji na ruwa masu tsayayye, gadoji na ruwa masu motsi, sarƙoƙi na inji tsakanin ƙwayoyin halitta, da nauyi na lantarki da gadoji masu ƙarfi. Babban dalilin da ke sa barbashin foda na bango su manne a ɗakin busarwa shine asarar kayan da ke cikin busar da sukari da abinci mai ɗauke da sinadarin acid. Idan aka ajiye foda na tsawon lokaci, zai bushe a bango.

Yana haifar da viscous

SFasahar busar da foda mai amfani da abinci mai wadata a addu'a. Sugars masu ƙarancin nauyin kwayoyin halitta suna da matuƙar ƙalubale (glucose, fructose) da kuma acid na halitta (citric acid, malic acid, tartaric acid). Ƙananan abubuwa masu rai kamar yawan shan ruwa, thermoplasticity da ƙarancin zafin canjin vitrification (Tg) suna taimakawa wajen haifar da matsalolin danko. Zafin busar da feshi ya fi Tg20 girma.°C. Yawancin waɗannan abubuwan suna samar da barbashi masu laushi a saman da ke da ƙazanta, suna haifar da ɗanɗanon foda, kuma daga ƙarshe suna samar da tsarin manna maimakon foda. Babban motsi na kwayoyin halitta na wannan ƙwayar halitta ya faru ne saboda ƙarancin zafin canjin vitrification (Tg), wanda ke haifar da matsalolin ɗanɗano a cikin busassun na'urorin feshi waɗanda galibi suna shahara a zafin jiki. Babban halayen zafin canza gilashi da zafin canza lokaci mai amorphous. Abin da ya faru na canjin gilashi ya faru ne a cikin sukari mai tauri, mara amorphous, wanda ya sami canji zuwa yanayin ruwa mai laushi na roba. Ƙarfin saman da gilashin mai tauri suna da ƙarancin kuzari a saman kuma ba sa mannewa da saman mai tauri mai ƙarancin kuzari. Saboda yanayin gilashin zuwa roba (ko ruwa), ana iya ɗaga saman kayan, kuma hulɗar da ke tsakanin ƙwayar da saman mai tauri na iya farawa. A cikin ayyukan busar da abinci, samfurin yana cikin yanayin ruwa ko manne, kuma abincin ruwa/manne wanda ke cire sinadarin filastik (ruwa) ya zama gilashi. Idan kayan abinci ba su canza daga zafin bushewa mai yawa fiye da zafin gilashi ba, samfurin zai kiyaye ɗanɗanon makamashi mai yawa. Idan irin wannan abincin ya taɓa shi da saman mai tauri mai ƙarfi, zai manne ko ya manne shi.

Sarrafa danko 

Akwai hanyoyi da yawa na kimiyyar kayan aiki da hanyoyin da suka dogara da tsari don rage danko. Hanyoyin asali na kimiyyar kayan aiki sun haɗa da kayan aiki tare da ƙarin abubuwan busar da ruwa mai nauyin kwayoyin halitta don ƙara yawan zafin jiki a waje da vitrification, kuma hanyoyin da suka dogara da tsari sun haɗa da bango da ƙasan ɗakin injina.